Classé dans : SALÉ | Mots-clefs: aneth, beurre, fleur de sel, hiver, neige, pommes, saumon, Shaun White, SSX, Super Mario
Oui vous avez vu je fais la grève des titres farfelus. Parce que.
En fait c’est juste une bonne excuse au fait que j’ai pas grand-chose à raconter, mais j’avais pas non plus envie de regarder Donnie Darko à la télé (parce que je sais pas vous mais franchement, je le trouve bien naze ce film). Et sortir le soir je trouve ça has been. Il y a 10 ans j’étais tout le temps dehors j’ai fait des réserves pour les décennies à venir. Maintenant je suis tout le temps dedans.
Et puis j’avais vraiment envie de mettre cette recette.
Parce que les pommes cuites c’est un de mes trucs préférés de l’hiver seulement voilà l’hiver il fait un peu la tronche en ce moment. Moi ce que j’aime c’est quand il fait moins 10 et qu’il y a de la neige, ou un beau ciel bleu mais un froid à vous geler les orteils, et à mettre un bonnet rouge. Et j’ai pas encore pu le mettre une seule fois mon bonnet rouge parce qu’il fait presque 20 degrés, fin novembre ! Non mais où va le monde ma bonne dame où va le monde ?
Vous allez me dire mais c’est pas encore l’hiver oui mais ici, d’habitude, fin novembre, C’EST l’hiver, ça pèle sa grand mère et on met des pulls des écharpes des bonnets tout ça !
Du coup je cuis des pommes, plein plein de pommes, et je ferme le gros rideau rouge pour imaginer que derrière c’est la Laponie au mois de janvier.
Pour un petit repas à deux sous la couette : 3 pommes (la variété que vous préférez), 2 pavés de saumon frais, 25g de beurre, quelques brin d’aneth fraiche, 2 grosses pincées de fleur de sel.
Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur environ.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes. Cuire un bon quart d’heure à feu moyen en retournant les tranches régulièrement, elles doivent être souples et bien dorées. Ajoutez l’aneth à mi-cuisson.
Faites cuire les pavés de saumon (enlevez la peau avant) dans la même poêle, à côté des pommes, quelques minutes avant de servir. Ils doivent être tout juste cuits pour garder leur fondant. Vous pouvez aussi ne les cuire que d’un côté (à l’unilatérale).
Servez le saumon sur les pommes et saupoudrez de fleur de sel.
Sinon il y a le nouveau Shaun White, pour voir de la neige toute la journée. Mais c’est un peu compliqué, j’ai toujours mes vieux réflexes de SSX3 et SSX On Tour sur PS2, et euh… quand on est habitué à la bonne vieille manette on sait pas trop quoi faire de cette télécommande bizarre, en plus elle est lourde ça donne des crampes au bras…
Oh et puis demain, il y a le nouveau Mario. Rien à voir vous allez me dire mais si ! Il y a de la neige aussi !
Classé dans : SALÉ | Mots-clefs: élan, mascarpone, parmesan, potimarron, tarte, tartelette
Ca doit faire six ou sept fois que je fais cette tarte depuis le début de l’automne, parce que Chouchou aime vraiment beaucoup. Et moi aussi mais moi je suis raisonnable, je ne me ressers pas deux fois, tout le monde le sait. J’en connais un qui répondrait que calomnier c’est côme (ne cherchez pas, on aime bien inventer des mots chez nous, et de toute façon vous n’y comprendriez rien), mais je prends les devants.
Et puis je m’y suis mal prise, je recommence :
Il était une fois une tarte au potimarron qui parlait italien, mais qui n’aimait vraiment pas qu’on la prenne en photo. C’est pourquoi dès qu’un petit souriceau s’approchait, brandissant l’appareil tant redouté, elle s’enfuyait à toutes jambes en hurlant, jusque dans l’estomac d’un petit Chouchou résigné, bien impuissant face à la situation. Vous comprendrez aisément pourquoi jusqu’à maintenant, bien embêtés, le petit Chouchou et son souriceau furent incapables de vous en montrer ne serait-ce qu’un petit morceau.
(Je devrais peut-être me lancer dans les aventures pour petits gourmands, au lieu de me terrer dans un coin pendant une dizaine de jours pour écrire des histoires ou les pigeons voyageurs feraient mieux de regarder droit devant eux.)
Toujours est-il que ce soir là, un petit élan récemment baptisé Jomar comme dans le film, qui sait tirer la langue si on l’aide un peu, a réussi à capturer la tarte (du moins une d’entre elle puisque cette fois on l’avait déclinée en petites tartelettes) avant qu’elle disparaisse définitivement.
Il en manque juste un tout petit bout mais ne vous plaignez pas trop quand même, Jomar a fait ce qu’il a pu. Ca se voit que vous n’avez jamais vu comme ça peut courir vite, une tartelette au potimarron.
Pour un Souriceau, un Chouchou, un petit élan, et encore un peu plus, il vous faut :
Une pâte brisée à laquelle vous ajouterez une bonne cuillère à soupe de parmesan rapé : 250g de farine, 125g de beurre mou, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 5 cl d’eau, ET 1 c.s. bombée de parmesan rapé.
Et la garniture : 350g de chair de potimarron (environ un demi potimarron pas trop petit, épluché et épépiné), 2 c.s. bombée de parmesan rapé, 1 c.s. bombée de mascarpone, 2 jaunes d’œufs, 2 c.c. de sirop d’agave, 1 c.c bombée de maïzena, sel, poivre.
Epépinez et épluchez le potimarron, faites le cuire à la vapeur et écrasez le à la fourchette, laissez refroidir une dizaine de minutes. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse.
Après c’est pas très compliqué, on met la pâte dans les moules, on remplit avec la garniture, et on enfourne environ 25 minutes à 200°C (adaptez le temps de cuisson et la température à la taille et la profondeur de vos moules).
Avant de sortir les tartes du four assurez vous d’avoir bien fermé toutes les fenêtres et éloignez votre Chouchou le plus possible, si vous voulez avoir la chance d’y goûter, et n’oubliez pas l’inoubliable cuillère de mascarpone par dessus, quand la tarte est encore tiède.
Classé dans : MOVIES, SUCRÉ | Mots-clefs: chocolat, crème, Erlend Loe, Nord, orange, Rune Denstad Langlo
Jomar est un peu le genre de personnage qui aurait pu sortir de la tête de Paasilinna, mais c’est Erlend Loe qui a écrit le scénario et finalement Doppler n’est pas très loin. Sauf que Doppler n’aime pas les gens et Jomar a presque l’air de les craindre, de ne pas trop savoir quoi dire ou faire quand il est forcé d’en croiser, ce qui se termine en crise de panique ou grognement d’ours mal réveillé. Et Jomar ressemble presque à un ours, un ours bourru divorcé avec un fils de quatre ans qu’il n’a jamais vu parce que les choses le dépassent, capable d’incendier involontairement deux maisons en moins d’une heure dix huit, mais Jomar est attendrissant, en un sens. Le genre de loser résigné un peu bêta empêtré dans sa maladresse, qui rate tout du début à la fin (enfin non, pas la fin), mais qui peut traverser la moitié du pays (la Norvège, ça peut être utile de préciser) pour aller voir son fils, avec juste un bidon de gnôle et quelques paquets de clopes dans le coffre de son scooter des neiges qui ne tardera pas à tomber en rade.
Même s’il est très loin des autoroutes, Jomar croisera plusieurs phénomènes sur son chemin, Lotte qui veut en faire son meilleur ami au bout d’à peine dix minutes, Ulrik, persuadé que l’ananas est un fruit pour homos et qui lui apprend comment se bourrer la gueule avec un rasoir, deux tampax et un fond de gnôle, Ailo qui vit dans un tipi sur un lac gelé et lui offre une carte de fidélité de supermarché. Et qui lui enseigne aussi, à sa manière, qu’attacher un scooter des neiges à sa cheville avec une chaine n’est peut-être pas une très bonne idée si le lac est en train de fondre…
Ils peuvent tous avoir l’air un peu cinglés mais finalement c’est ce qui les rend si attachants, si on s’approche un peu. Il vaut mieux avoir un grain qu’être ennuyeux, en tous cas moi je partagerais bien ma crème au chocolat avec eux.
Pour 5 tout petits pots, plus on est de fous… 150g de chocolat au lait (ou noir c’est comme vous préférez), 30cl de crème fleurette, le jus et le zeste d’une orange, 2 jaunes d’œufs, 3 c.s. rases de sucre en poudre, 2 c.c. de maizena, 1 c.c. d’extrait naturel d’orange, 1 c.c d’écorce d’orange en poudre.
A feu très très doux, faites fondre le chocolat avec la crème. Mélangez séparément le reste des ingrédients (sauf le zeste rapé de l’orange qui servira pour la déco) et versez dans la casserole. Augmentez le feu légèrement et faites épaissir, une dizaine de minutes, sans cesser de mélanger. Versez dans les petits pots, faites refroidir à température ambiante et réservez au frigo quelques heures avant de servir.
Classé dans : SALÉ | Mots-clefs: chaussettes, chaussons, chèvre frais, courges, mascarpone, noisettes, Père Noël, ricotta, thym
Parce qu’ici il commence à faire très froid et je vais bientôt pouvoir mettre mon bonnet rouge pour sortir, sans qu’on me jette des cailloux à l’arrêt de bus. Et comme je n’ai pas froid qu’à la tête, mes pieds aussi ont besoin d’être chouchoutés et j’avais vu, sur le catalogue Noël du célèbre magasin de meubles que tu montes toute seule sauf que c’est un peu plus compliqué que jouer aux Légos, les plus beaux chaussons du monde, tout rembourrés de duvet avec des plumes qui vous réchauffent les petons en moins de 10 secondes, idéals pour la future période glacière à venir quoi.
J’avais déjà fait l’acquisition (il y a quelques semaines déjà, en même temps que les collants parce qu’aujourd’hui il faut savoir être prévoyante, attention, on est en novembre, ça va bientôt être l’heure d’acheter son maillot de bain pour l’été prochain) de merveilleuses chaussettes presque plus hautes que moi, qui devaient forcément trouver pantoufles à leurs pieds, et le résultat est, n’ayons pas peur des mots, exceptionnel ! Voyez vous-même :
Mais j’ai pas osé les garder aux pieds pour cuisiner, une tache d’huile dessus ça me ferait pleurer.
Pour deux gourmands qui croient encore un peu au Père Noël : 2 petites courges mystérieuses, 2 c.s. de ricotta, 1 c.s. de mascarpone, 1 c.s. de chèvre frais, sel poivre, huile d’olive, thym, et quelques noisettes décortiquées.
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez le chapeau des petites courges (ou demandez à Chouchou, parce qu’elles sont vachement dures quand même) et creusez à la petite cuillère pour enlever les pépins. Dans un bol mélangez la ricotta, le mascarpone et le chèvre frais, salez, poivrez, huile d’olivez, et ajoutez un peu de thym. Remplir les courges avec le mélange et calez-les dans des petits ramequins pour qu’elles ne se renversent pas pendant la cuisson. Enfournez une 20aine de minutes, sur une plaque, avec à côté les petits chapeaux que vous aurez légèrement huilés et salés. Avant de servir décorez avec quelques noisettes concassées et grillées à la poêle (sans huile sans beurre ni rien, juste les noisettes en morceaux dans la poêle) et un filet d’huile d’olive.
Et pour accompagner : 8 petits chèvres frais, 1 œuf battu, 2 c.s. de chapelure, 2 c.s. de farine, sel, poivre, thym, huile d’olive.
Mélangez la chapelure, la farine et le thym, salez, poivrez, et étalez dans une assiette. Battre l’œuf dans un bol. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Trempez un par un les petits chèvres dans l’œuf battu, roulez les dans le mélange sur l’assiette et faites dorer dans l’huile quelques minutes. S’il vous reste quelques noisettes grillées, servez les avec.
Classé dans : MOVIES, SALÉ | Mots-clefs: coriandre, Flavor of happiness, gingembre, huile de sésame, oeufs, sauce soja sucrée, Shiawase no kaori, tomates
Wang San est le propriétaire et chef cuisinier du Little Shanghai, un modeste restaurant quelque part au Japon. Mais les plats de Wang San ont quelque chose d’unique et réconfortant, presque magique. Après une attaque qui le paralyse partiellement, il perd espoir quant à l’avenir de son affaire.
Takako, une commerciale qui n’aime pas beaucoup son travail, devenue cliente fidèle de la cuisine qui rend heureux de Wang San, quitte son emploi et supplie le chef de lui enseigner sa cuisine, et les saveurs uniques de son Shaoxing natal.
Shiawase no kaori (Flavor of happiness).
C’est loin d’être le seul film à vous faire défiler un nombre incalculable d’assiettes fumantes sous le nez, à vous donner envie d’appuyer sur pause pour vous jeter sur votre frigo à 2h du mat ou de vous atteler séance tenante à la rédaction de votre lettre de démission pour ensuite ouvrir un restaurant, après tout pourquoi pas hein. Mais bon c’est pas tous les jours qu’on rencontre un papi qui finit par vous considérer comme sa fille et qui vous offre son resto sur un plateau, faut pas rêver.
Oh et puis pourquoi pas rêver après tout, hein ? Quand on a pas encore eu la chance de gagner au Loto et qu’en plus on vient de se bousiller le pied sur le coin du bureau parce que les zori c’est bien joli mais ça n’empêche pas de se cogner les orteils, on n’a plus que ça pour se consoler.
On peut aussi essayer de reproduire les plats de papi Wang dans sa petite cuisine, ils seront peut-être magiques comme les siens.
Pour deux petits bols à déguster avec des chaussettes poissons rouges aux pieds (j’ai aussi des grenouilles mais je vous les montrerai un autre jour) : 4 œufs, 1 belle tomate cœur de bœuf, 1 c.s. bombée de crème fraiche épaisse, ½ échalotte, huile de sésame, gingembre et coriandre en poudre, sauce de soja sucrée, persil frais ou coriandre fraiche, sel.
Découpez la tomate en tranches assez grosses et épépinez-la. Réservez sur du papier absorbant.
Battez les œufs avec la crème fraiche, ajoutez l’échalote émincée, une pincée de sel, de coriandre et de gingembre, et la coriandre fraiche (ou le persil) hachée grossièrement.
Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle, versez la préparation et décollez régulièrement avec une spatule en bois en mélangeant grossièrement, à mi cuisson ajoutez les tomates et quelques cuillères à soupe de sauce soja sucrée, continuez à mélanger jusqu’à ce que les œufs commencent à dorer. Servez dans des petits bols et rajoutez un filet de sauce par-dessus.
A en juger par le sourire de Chouchou, je pense que c’était à peu près réussi. Et c’est pas eux qui vous diront le contraire :
