Classé dans : SALÉ | Mots-clefs: épinards, basilic, erbazzone, huile d'olive, oignon, origan, parmesan, persil, ricotta, tarte
Nan c’est pas vrai c’est pas la recette de ma mère. Mais d’habitude c’est une grosse tourte, avec deux couches de pâte c’est un peu dur à avaler. Et d’habitude c’est une grosse tourte mais on va pas inviter tout l’immeuble faut pas déconner. Et d’habitude c’est un peu trop simple et moi j’aime bien bricoler. Et puis les recettes traditionnelles c’est un peu comme les actrices américaines, on sait plus trop à quoi ressemblait l’original, mais ça a toujours autant de succès.
La pâte : 100g de farine, 1 c.s. d’huile d’olive, 1 petite noix de beurre à température ambiante, 1 c.s. de parmesan rapé, ½ c.c. de basilic déshydraté, 1 pincée de sel, entre 5 et 10cl d’eau.
Dans un saladier mélangez la farine le parmesan le basilic le sel et l’huile, incorporez le beurre avec les mains. Ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas trop aux doigts (rajoutez un peu de farine si nécessaire). Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1h au frigo.
La garniture : 250g de jeunes pousses d’épinards frais (ou moitié de feuilles de blettes), 1 petite poignée de persil frais haché, 10 petites feuilles de basilic frais hachées, 1 petit oignon blanc frais avec les tiges, 1 grosse c.s. d’huile d’olive, 1 grosse c.s. de ricotta, 1 grosse c.s. de parmesan rapé, ½ œuf battu, 1 grosse pincée d’ail semoule, sel, poivre, origan déshydraté.
Dans une grosse casserole faites revenir l’oignon haché grossièrement (avec les tiges) avec 1 c.s. d’huile d’olive. Equeutez les épinards et ajoutez les, salez, poivrez. Laissez cuire une 10aine de minutes à feu doux en remuant régulièrement (ça réduit beaucoup). Ajoutez tout le reste et mélangez bien.
Abaissez la pâte et foncez un moule de 14cm de diamètre. Ajoutez la garniture et enfournez 25 minutes environ à 200°C (Oui faut préchauffer avant j’ai oublié).
7 commentaires jusqu'à présent
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Elle doit être savoureuse cette tarte, il t’en reste une part? ;)
Commentaire par Melle Marion 18 juillet 2009 @ 17:43Bises
C’est très sympa comme recette! J’en devorerais bien un bout avec une grande salade pour mon dîner ;)
Commentaire par Marion 18 juillet 2009 @ 18:04Très très appétissant et j’aime bien ta comparaison avec les actrices ;-). Difficile en effet de retrouver l’origine d’un plat qui navigue de famille en famille. Si cela peut te rassurer normalement l’erbazzone (du moins celui que je fais) a une pâte très fine, une sorte de brisée à l’huile mais plus légère. Finalemnt c’est assez végétal. Bonne soirée!
Commentaire par Dada 18 juillet 2009 @ 21:27C’est comme pour la pizza, quand la pâte est trop épaisse j’ai du mal, alors faire une tarte avec une 2ème couche de pâte sur le dessus, même fine… j’ai préféré laisser la verdure apparente :p
Commentaire par Alice Asano 18 juillet 2009 @ 21:35je n’ai pas de belles recettes pas tout à fait traditionnelles de ma maman chouette comme ça. c’est sûr, l’effet tourte doit plomber un peu l’objet, mais ça donne faim et l’amoureux a regardé ça avec beaucoup d’envie.
Commentaire par les chéchés 21 juillet 2009 @ 13:34Je ne sais pas ce que je préfère: cette tarte ou la comparaison aux actrices américaines? ;)
Commentaire par loukoum°°° 30 juillet 2009 @ 15:39[...] (comme Ducros oui oui) si l’on veut braver les effets du temps avec succès (c’est pas nos actrices américaines qui vous diront le contraire) avant que la compote se fasse d’elle-même dans le saladier. Et [...]
Ping par 2 kilos de reines-claudes (au moins), 3 possibilités (voire plus) « 534 pages avant la fin du monde 31 août 2009 @ 02:42