534 pages avant la fin du monde

Sortir le rebloch fermier au lait cru rapporté des vacances du frigo, ou juste la quantité nécessaire, deux fines (ou pas, ça dépend à quel point votre taux de cholestérol indécent vous pèse sur la conscience) parts par personne, au moins une heure à l’avance (même s’il fait 30°C dans votre cuisine, faut que ça ramollisse) sinon ça ne fondra jamais.

Préchauffer le four à 240°C.
Pour chaque cocotte : versez au fond 3 c.s. de crème fraiche liquide entière et 1 c.s. de vin blanc de Savoie. Salez, poivrez, noix de muscadez, ajoutez un peu d’ail aussi si ça vous chante, et cassez deux œufs directement dans la cocotte (gaffe aux coquilles et à ne pas éclater les jaunes).
Plonger les parts de rebloch tout doucement (les jaunes…), ajoutez des brisures de noix et saupoudrez à nouveau très légèrement de sel poivre et muscade.
Enfournez une 10aine de minutes (plus ou moins, dépend de la taille de vos cocottes) à four très chaud (240°C minimum). Bref, débrouillez-vous pour que le blanc d’œuf soit tout juste cuit, le jaune encore liquide, et le fromage fondu.

Servez immédiatement, et si comme Chouchou vous regrettez l’époque où on ne vous disait (presque) rien quand vous faisiez des batailles de petits pois à la cantine, vous pouvez essayer de vous mesurer à Pollock ou Miró en jouant avec les jaunes d’œufs.