534 pages avant la fin du monde

Parce qu’il en reste encore (si si j’vous jure, et on n’en a même pas marre, presque pas) et parce que j’avais encore quelques idées de génie pour les accommoder. Nan mais c’est vrai quoi, et puis c’est pas Chouchou qui vous dira le contraire, même si je crois que j’ai déjà dû utiliser cette excuse il y a pas longtemps… Bref, si vous êtes pas contents vous avez qu’à aller manger chez le voisin (on croirait entendre ma mère il y a 25 ans… La date fatidique approche, la vieillerie me travaille, faites pas trop attention).
Bon, sinon, du rouget, ça vous dit ?

D’habitude je fais cette recette avec du maquereau, et sans tomates mais avec des épinards frais à l’huile de sésame, mais il y avait des rougets dans le frigo qui n’allaient pas se conserver éternellement, et bien sûr pas d’épinards et j’avais, comment dire, une p*t*in de méga flemme de sortir en acheter. Alors on fait avec les moyens du bord hein, et si vous êtes pas contents… (Nan je l’ai déjà dit ça, en plus je radote…)

Préchauffez le four à 220°C.
Recouvrez le fond d’un grand plat allant au four de tranches de tomates d’environ 1cm d’épaisseur. Saupoudrez de coriandre et gingembre moulus. Ajouter 8 ou 10 filets de rougets par-dessus, puis des rondelles de citron vert. Arrosez de 2 c.s. de sauce soja sucrée, 2 c.s. de nuoc-mâm (sauce de poisson), 1 c.s. d’huile de sésame, et le jus d’un citron vert. Saupoudrez à nouveau de gingembre et coriandre moulus, et de coriandre fraiche grossièrement hachée.
Enfournez un quart d’heure environ (pas trop haut dans le four), surveillez la cuisson, le poisson doit rester très tendre.

Après si vous avez encore faim (ou avant hein je vous empêche pas) vous pouvez servir une petite salade de petites bestioles : 2 grosses tomates, 150g de petites pieuvres à l’huile, olives, câpres, balsamique, basilic et on en parle plus.

Et le lendemain pour terminer les dernières (naaaan c’est pas vrai tu peux pas nous faire ça hein et l’épisode 5 hein l’épisode 5 !! Bah ça sera pour l’année prochaine et si vous êtes pas contents… bon ok je sais ça devient lourd là…) pourquoi pas des petites pizzas ?

Pour la pâte : 250g de farine (t65), 12g de levure de boulanger fraiche, 1.5 c.c rase de sel, 1 c.c. rase de sucre en poudre, 2 c.s. d’huile d’olive, 10 à 15cl d’eau.
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre en poudre et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez le sel à la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure diluée et l’huile d’olive. Pétrissez en rajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.  Déposez la boule dans votre saladier (un chouilla de farine au fond pour que ça ne colle pas), faites une croix au couteau sur le dessus et recouvrez d’un torchon humide. Laissez reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud (25 à 30°C), par exemple votre four tiède et éteint.

Vous pouvez maintenant étaler votre pâte, la découper joliment avec un petit moule à tarte renversé, et la garnir de : sauce tomate maison (cf. épisode 3) ou concentré de tomates comme ici parce qu’on avait déjà tout mangé la sauce, dés de tomates (épépinées, coupées et essuyées vite fait avec du papier absorbant), filets de sardines fraiches, olives coupées en tranches, câpres et oignon blanc émincé, origan et une bonne dose d’huile d’olive.

Enfournez, à 240°C environ, et surveillez la cuisson, le temps dépend un peu de l’épaisseur de garniture que vous avez mis dessus (à peu près 10 minutes pour la blonde au régime et ses 2mm de sauce tomate light, 20 minutes pour les morfales qui empilent les couches jusqu’à ce que ça menace de s’écrouler…)

Cette fois c’est fini, c’est avec la larme à l’œil (sniiirf) que je viens de jeter le dernier carton à chaussures de ma sœur (ou de ma mère, à vérifier) qui contenait les dernières tomates dans le fond du frigo…