534 pages avant la fin du monde

Pour changer des tartelettes mais elle est tout aussi réconfortante, pour manger à la cuillère en restant sous la couette, pas parce qu’on a froid mais parce qu’il fait gris dehors. Même s’il fait encore étrangement chaud on a au moins ça pour se dire que c’est l’automne. J’ai beau m’assortir aux feuilles mortes et aux courges en m’habillant en marron orange et noir, ça n’a pas le même effet sur la météo que les gratins de patates au Brillat-Savarin.
Peut-être que les confitures…

Pour environ 4 gros pots ou plein de petits : 500g de poires Abate, 500g de poires Williams, 500g de sucre gélifiant, 100g de miel liquide, 2 c.s. de jus de citron, 1 c.c. bombée d’un mélange d’épices (cannelle, anis, muscade, gingembre et girofle).

La veille, épluchez et coupez les poires en petits dés. J’ai pris deux variétés de poires différentes pour varier les textures. Dans un grand saladier, recouvrez les dés de poires du sucre gélifiant, couvrez d’un torchon et laissez macérer une nuit.
Versez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le miel, le jus de citron et les épices et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement. Ecumez si nécessaire.
Mettre en pots immédiatement : remplir à ras, fermez, et retournez. Gardez les pots à l’envers jusqu’à ce que la confiture ait complètement refroidi.

Il ne reste plus qu’à fabriquer de jolies étiquettes, et expédier un pot à un peu plus de 500km.