534 pages avant la fin du monde

Puisque personne ne veut apprendre le suédois avec moi je fais des petites brioches. J’apprendrai quand même toute seule mais il faut bien que je me console (je suis la reine des bonnes excuses c’est pas nouveau).

Et puis je ne sais pas si vous avez déjà vu Kamome Diner, un film japonais très très joli qui se passe en Finlande et où ils font ces petits pains suédois à la cannelle (et aussi des onigiri fourrés au hareng mais ça je testerai plus tard…). Une japonaise s’expatrie en Finlande pour ouvrir un diner au début pas franchement populaire auprès des autochtones, mais qui va se débrouiller, avec l’aide de rencontres plutôt singulières, pour le remplir jusqu’à la dernière chaise…

Je l’ai re-regardé il y a pas longtemps et vu que ça donne envie et que dans ce petit livre c’est bien expliqué comment faire pour fabriquer les petits pains (si vous parlez anglais sinon tant pis pour vous) je n’ai pas pu m’empêcher de défigurer la recette en bricolant une garniture à la poire, pour changer un peu, et surtout parce qu’il me restait plein de poires et qu’il fallait bien en faire quelque chose.

Pour la pâte (j’ai déjà divisé les proportions du livre par deux mais je serai vous je rediviserai encore parce que là on se retrouve avec de quoi manger pendant une semaine, 16 petits pains de la taille d’une viennoiserie moyenne, ça fait quand même beaucoup pour deux) : 75g de beurre, 250ml de lait entier, 25g de levure de boulanger fraiche (ou 12.5g si la vôtre est déshydratée), 1 grosse c.s. de sucre en poudre, une grosse pincée de sel, 1 c.c. bombée de cardamome en poudre, et 700ml de farine de blé fluide (j’ai pas pesé, donc vous faites comme moi, vous prenez un verre mesureur à la place de votre balance au lieu de vous plaindre).
Pour la garniture : 2 poires (Abate, mais vous pouvez prendre une autre variété), 3 c.s. de sucre gélifiant, 1 c.c. de cannelle en poudre.
Pour la dorure : 2 jaunes d’œufs et un peu de beurre.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, ajoutez le lait et faites tiédir encore un peu. Dans un bol mélangez la levure avec l’équivalent d’un demi-verre de ce mélange tiède et attendez 10 minutes. Versez le reste sur les 2/3 de la farine (garder le tiers restant de côté) et les autres ingrédients. Mélangez bien, ajouter le bol de levure et pétrissez, c’est tout collant et c’est normal. Formez une boule comme vous pouvez, farinez, et laissez lever une bonne heure dans votre four tiède et éteint.

Pendant ce temps pelez et videz les poires, coupez les en petits dés, et faites cuire à feu doux avec le sucre et la cannelle pendant une bonne demi heure à couvert. Ecrasez à la fourchette (pas de mixeur, il doit rester des petits morceaux) pour obtenir une sorte de purée grumeleuse et poursuivez la cuisson entre 30 et 45 minutes sans couvrir, à feu très doux et en mélangeant régulièrement pour que ça réduise de moitié. Laissez ensuite refroidir.

Sortez votre pâte du four (que vous mettrez à préchauffer à 250°C tout de suite après) et pétrissez-la avec le reste de farine. Divisez-la en deux, et étalez-la sur un plan de travail fariné de façon à former un truc plus ou moins rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur environ. Tartinez tout ça de la moitié de la garniture (bien refroidie, si elle est encore trop liquide ça va couler partout quand vous découperez) et roulez votre pâte sur elle-même afin d’obtenir un gros boudin. Coupez en grosses tranches (4cm) avec un très bon couteau pour ne pas écraser, que vous disposerez à plat sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (ça va gonfler). Badigeonnez de jaune d’œuf au pinceau, déposez une fine tranche de beurre par dessus et enfournez une dizaine de minutes, en surveillant pour éviter que ça brûle.
Répétez l’opération avec l’autre moitié de pâte.

Dégustez en écoutant Kent à fond pour ne plus entendre les gamins du dessus jouer à la pétanque, faire du trampoline ou je ne sais quoi dans leur salon, ou en regardant le film. Et pour vous convaincre si les petits pains ne suffisent pas, il y a aussi des jolis garçons (enfin un, mais c’est déjà pas mal) :

Et puis en comparant avec ceux du film et la photo du petit livre, je trouve que je me suis quand même vachement bien débrouillée !

Et vous ne repartirez pas sans une petite video de Gatchaman (ceux qui ont vu le film comprendront…).