534 pages avant la fin du monde

Parce que la glacière peut contenir beaucoup plus de fromages que vous l’imaginez, et que les petites tartes du nord n’ont fait qu’entamer la réserve de Carré d’Avesnes qu’on a rapporté (avec d’autres fromages aussi mais je vous en parlerai plus tard). Parce que Chouchou avait acheté plein d’endives la veille et parce que j’ai trouvé un petit colis dans ma boite aux lettres à mon réveil, à 14h (oui, je sais, la France qui se lève tôt, tout ça, prout !) et qu’il contenait plein de bonnes choses.

Chouchou n’était pas encore réveillé et on l’apercevait à peine sous les poils de Gunnar, qui est à peu près deux fois plus gros que lui alors il avait l’air vraiment petit. J’ai préparé le café et je me disais qu’on devrait offrir des ballons aux gens qui travaillent à la Poste, ça éviterait qu’ils jouent au foot avec les paquets qu’ils transportent.
Et puis Gunnar a réveillé Chouchou un peu avant 15h30 parce que franchement moi j’aurais pas osé, j’ai servi le café et les cookies étaient fabuleux, même s’ils étaient un peu cassés. Elle écrivait qu’ils étaient trop plats mais moi je les ai trouvés parfaits (Chouchou a dit qu’ils étaient aussi bons que ceux d’une pâtisserie où on aime bien en acheter).

Il y avait aussi un mignon petit bocal de confit de fenouil (il faudra que je lui pique la recette), que j’ai d’abord goûté à la petite cuillère et j’aurais bien tout mangé comme ça, et je me suis dit que ça aurait été fantastique avec le diner de la veille. Mais plutôt que refaire les petites tartes, j’ai utilisé presque les mêmes ingrédients pour en faire deux petits plats différents.

Velouté d’endives au Carré d’Avesnes et confit de fenouil :

Pour 4 tout petits bols il vous faut 1 grosse endive, 1 pomme de terre de taille moyenne, 1 petite échalote, 1 c.s. de crème fraiche épaisse, 1 c.s.de mascarpone, un filet d’huile de noix, une petite poignée de persil frais, une belle tranche de Carré d’Avesnes, 2 c.c. de maizena, 2 c.c. de confit de fenouil, sel, poivre, et deux grosses tasses d’eau.

Dans une casserole portez l’eau à ébullition et ajoutez l’endive coupée en lamelles, l’échalote émincée, la pomme de terre épluchée et coupée en petits morceaux. Cuire à feu doux et à couvert une 20aine de minutes. Hors du feu ajoutez le fromage et attendez qu’il fonde. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mixez et remettre sur le feu une 10aine de minutes en mélangeant régulièrement pour que ça épaississe un peu.

Petit gratin d’endives et pommes de terre au Carré d’Avesnes et fenouil confit :

Pour 2 petits gratins il vous faut 1 petite endive, 1 petite échalote, 2 petites pommes de terre, 2 tranches de Carré d’Avesnes, 2 c.c. de fenouil confit, 2 c.s. de crème fraiche liquide, huile de noix, quelques cerneaux de noix, sel, poivre, persil frais.

Préchauffez le four à 240°C.
Cuire les pommes de terre à l’eau et coupez-les en dés. Coupez l’endive en lamelles et émincez l’échalote. Répartir dans deux gros ramequins. Ajoutez par-dessus la crème fraiche et un filet d’huile de noix, salez et poivrez légèrement. Ajoutez ensuite les tranches de fromage, le persil haché, le fenouil confit, quelques brisures de cerneaux de noix et enfournez une bonne 10aine de minutes.
Servir avec la petite soupe et des mouillettes de pain grillé.

Dans le colis il y avait aussi une jolie petite bouteille de crème de calvados, celle de ses verrines avec le coulis de chocolat pour lesquelles on vendrait bien les gamins des voisins du dessus sans aucun scrupule.
Mais ça me donne aussi plein d’autres idées de petits desserts éméchés…